Tras la marcha del gigante de la electrónica Philips, la ciudad se reinventó como un centro multicultural para la creatividad y la innovación, y el hogar de la Semana del Diseño holandesa Las ruedas de skateboarder desplegadas se agitan en suelos de hormigón, el ruido rebotando tuberías expuestas y vigas de hierro. Lámparas abovedadas fijadas en techos altos iluminan el espacio industrial y su cocina central, desde la cual mi plato principal – un risotto de limón sedoso, esparcido con samphire, rhubarb, ajo, cebolla y albahaca – acaba de ser transportado. Estoy en la ciudad holandesa de Eindhoven, en Brabant del Norte, famosa por su conexión histórica

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