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Emilio Medina, bombero forestal y horticultor de 27 años, gana el Premio Nacional de Gastronomía 2026 al Talento Joven
La Real Academia de Gastronomía premia el trabajo de este joven palentino en la recuperación de variedades tradicionales
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Gastronomía
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El kiwi redescubre su lado gastro: todas las posibilidades de una fruta cargada de nutrientes
Del clásico bol de desayuno a los carpaccios más elaborados, la iniciativa #1ZespriAlDía propone nuevas maneras de incorporar el kiwi a nuestra rutina y exprimir sus beneficios
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2026, el año de la nueva realidad climática
Quedará registrado como el año de la vendimia más temprana de la historia. La fecha de inicio ha ido batiendo récords, con la excepción de algunas zonas de Canarias
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La receta de ensalada de atún que le da una vuelta a la mixta de siempre
Lechuga y bonito llevan juntos desde tiempo inmemorial en la ensalada mixta, pero hay otras maneras de plantear el encuentro. Aquí los acompañamos de una base cremosa y un aliño fresco y aromático
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‘Frit de xai’, el guiso mallorquín perfecto para recibir el fresquito
El clásico balear se prepara con ingredientes sencillos, y apetece cuando refresca y una cazuela al fuego es sinónimo de felicidad
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El ‘yogur del rey’ que se saborea en una república del Himalaya
El ‘juju dhau’, elaborado en Nepal con leche de búfala y fermentado en recipientes de terracota, destaca por su firme textura y sabor dulce
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Buyiurdi, la receta griega de tomate con queso fundido para untar
¿Recuerdas los famosos tomates con feta al horno que se hicieron virales hace cinco años? Pues en Grecia llevan décadas haciendo algo parecido que está mucho mejor
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Casa Habibi: el delicioso hummus que se esconde en el distrito financiero de Madrid
Después de llegar de Siria a Madrid como solicitante de asilo en 2014, Wasim Al Naser sirve comida de su tierra en su pequeño restaurante en la calle Orense
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Lentejas con tomate y queso de cabra
Añadimos un plato más a nuestro recetario de legumbres: es fácil, tiene un interesante contraste de sabores y puedes hacerle algunas variaciones
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Hay una receta en tu buzón: el auge de los clubs de correspondencia dedicados a la cocina
Los ‘mail clubs’ culinarios recuperan el formato postal para enviar recetas por carta, junto a otros detalles sorpresa
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Javier Rufo, barman del Cock: “Algunos clientes han dejado de beber porque han bebido mucho”
Desde 1992 está vinculado al Cock, una de las coctelerías más emblemáticas de la capital, donde los turistas y las nuevas generaciones han ido sustituyendo a los antiguos parroquianos
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Menú semanal de El Comidista (19 a 25 de octubre)
Ramen para vagos, brócoli asado crujiente con parmesano y yogur, lentejas con verduras y galletas de chocolate y cítricos: nuestro menú semanal es un despiporre de platos otoñales
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María Solivellas, la cocinera que quiere salvar las antiguas bodegas de Mallorca
Con 25 años de profesión y tras recuperar variedades locales se ha volcado en darle vida a un ‘celler’ del siglo XVII sin perder de vista lo que ha sido durante tantos años
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Pollo pochado: la receta china para conseguir una pechuga tierna y jugosa
Cociéndolas en agua a baja temperatura, las pechugas quedan tiernas y jugosas y el líquido de cocción se convierte en un caldo. La salsa con cebolleta, jengibre y soja le da un extra de sabor
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La ley de hace 200 años que sigue decidiendo cómo te sirven una cerveza
Hay dos factores fundamentales que debemos tener en cuenta cuando hablamos de la carbonatación de una cerveza: la presión y la temperatura
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Cuando el bar es casa: Lo que TripAdvisor y Google Maps no pueden medir
Hija tiene que ir a la extraescolar sin pasar por casa a comer. Así que solo veo dos grandes posibilidades: que coma de táper en un parque o que coma en un bar
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Garelos, la taberna gallega que triunfa en Madrid: tortilla, carne de ternera y un tique medio de 35 euros
Antonio Couceiro abrió en 2020 su primer Garelos y ya suma cuatro locales en Madrid, donde cuida cada detalle: del pescado de Pescaderías Coruñesas a la vajilla de Sargadelos
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Cómo el menú del día pasó de alimentar turistas a estar en peligro de extinción
La periodista Lakshmi Aguirre recorre en un libro la historia de una fórmula que intenta resistir al aumento de los costes, la presión turística o la transformación de los barrios
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Shakrieh, una receta de carne con salsa de yogur para no olvidar Palestina
Salah Jamal prepara un plato para niños y adultos en su tierra natal. El escritor participa en ‘Receptes per la pau’, una semana de cocina y cultura palestinas en Barcelona
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La cocina protesta: de las cacerolas a la comida de la acampada de Sol
Desplegar el mantel ante lo que rompe el tejido social refleja el poder del encuentro y la comensalidad, desde Chile, Argentina o Islandia a la Puerta del Sol