Mundo
Menú semanal de El Comidista (2 a 8 de noviembre)
Crema de champiñones sin patata, salchichas al vino, choco en salsa y tarta de queso y calabaza especiada: nuestro menú semanal es tan reconfortante como una tarde de sofá y manta
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Tema
Gastronomía
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Chinitos de Almería, una merienda de brioche, chocolate y falsa crema pastelera
De orígenes tan difusos como su nombre, es un clásico de la bollería de Almería, donde se elabora en casi todos los obradores de la provincia, sobre todo en la capital
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Huesillos extremeños o huesos de San Expedito, una receta para Todos los Santos
La masa es similar a la de las rosquillas y se aromatiza con anís. Para formarlos hay distintas opciones, puedes elegir tu favorita
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Resucitamos dinosaurios y dejamos morir las manzanas
Nadie, ni siquiera los nutricionistas, come nutrientes. Comemos comida, y los nutrientes, para ser comida, tienen que estar envueltos en un relato que los explique y les dé coherencia
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La castaña gallega, única con Indicación Geográfica Protegida por su historia, valor territorial y calidad
En Galicia hay 60.000 hectáreas de castaños que producen unos 20 millones de kilos anuales. Sin embargo, los principales consumidores, hoy en día, están fuera de España: casi el 90% de lo que se produce se exporta
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Crema de coliflor, ajo asado y anacardos
En esta receta la hortaliza asada aporta un toque dulce, mientras que los frutos secos triturados dan una textura mantecosa sin necesidad de añadir nata
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Lentejas con chorizo, la receta para no fallar con un clásico
Pocos ingredientes casan tan bien como la legumbre marrón y el embutido rojo: aquí van algunos trucos para festejar este matrimonio como se merece
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Acueo, ostras ecológicas sin lujos y acompañadas con sidra por 7 euros
En Castropol, Asturias, este proyecto de cultivo y degustación inspirado en el modelo francés causa furor
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Polenta al horno con queso y setas
Prepararla es muy fácil y el resultado es sumamente reconfortante. Solo tienes que prestar atención al tipo de harina de maíz que utilices y tener en cuenta un par de consejos
Mundo
Vega Sicilia presenta su primer vino blanco español e inaugura bodega en Galicia
El grupo bodeguero culmina ocho años de trabajo en Galicia con su primer albariño, elaborado a partir de viñedos propios en Rías Baixas
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Tres bocadillos jugosos y rápidos con jamón de Teruel
Un serranito, uno de huevo frito con patatas fritas y otro con champiñones y queso fundido: para prepararlos necesitas Jamón de Teruel DOP, pocos ingredientes y unos minutos
Mundo
Judías morillas, el exquisito cocido de legumbres que solo existe en Granada
En el Parador de Granada sacan partido a una judía única en el mundo en un potaje de verduras. Así las preparan con alcachofas, calabaza y tagarninas
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¿Es la fibra la nueva proteína? La industria de la comida insana se apunta al ‘fibermaxxing’
Los productores de ultraprocesados se suben a una tendencia con fundamento nutricional razonable, pero cuyo aprovechamiento comercial alimenta expectativas que no se corresponden con la realidad
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Menú semanal de El Comidista (26 de octubre a 1 de noviembre)
Lomo en freidora de aire, ensalada tibia de lentejas, boniato y queso feta, alubias con calabaza y bizcocho de castañas: nuestro menú semanal está en la cumbre otoñal
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Jamie Oliver para niños y otros libros para animar a los más pequeños a cocinar
Desde las nuevas obras que el cocinero británico ha creado para los más pequeños de la casa, hasta los manuales de diseño que invitan a la interacción
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La pasta hecha a base de restos de pasta
La pasta ‘mista’ con patatas, queso y panceta es emblema de la tradición napolitana
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La receta del caldillo de perros y el salpicón de huevas de Aponiente (tres estrellas Michelin)
Es uno de los platos de la comida del personal del equipo del restaurante de Ángel León en el Puerto de Santa María (Cádiz)
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¿Es real ese pelo en la sopa? La IA llega a las reclamaciones en restaurantes
Clientes que manipulan imágenes, restaurantes que guardan pruebas y plataformas que ya no se fían del primer moho que aparece en pantalla: ¿son las fotos trucadas el ‘simpa’ 2.0?
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Potaje de berros, la receta canaria más reconfortante
El plato tradicional de Canarias se puede preparar de distintas maneras, pero el resultado siempre es el mismo: completísimo y satisfactorio
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Los baños de bares y restaurantes: el gran marrón
No existe un español que no pueda nombrar al menos diez maneras distintas que tiene un pestillo de no funcionar