وقد اختار المهندس رودريغو غونزاليس غاريدو أن يكون قس ويعيش في قريته في كوينكا. مع حليب الماعز الخضراء المئتين قام بتركيب صنف من الجبنة الحرفية La Cabra Tira al Monte

إعلان