संसाधित खाद्य पदार्थों में छिपे हुए आम संरक्षक अप्रत्याशित हृदय जोखिम ले सकते हैं, जिसमें भारी खपत उच्च रक्तचाप और हृदय रोग की पर्याप्त उच्च दर से जुड़ी होती है। शोधकर्ताओं ने उच्च रक्तचाप से जुड़े आठ व्यापक रूप से इस्तेमाल संरक्षकों की पहचान की, हालांकि अवलोकन अध्ययन यह साबित नहीं कर सकता कि वे सीधे जिम्मेदार थे।

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