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Cremoso de mango, coco y yogur griego
Concentrar el yogur dejando que escurra unas horas en la nevera es el truco para conseguir un cremoso con cuerpo, sin necesidad de añadir nata ni espesantes
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‘Taps’ de Cadaqués, el futuro incierto de unos pasteles míticos
Can Cabrisas elabora desde hace más de 100 años los bizcochos con forma de tapón, pero el 31 de octubre echará la persiana sin que de momento haya sucesores
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Menú semanal de El Comidista (19 a 25 de octubre)
Ramen para vagos, brócoli asado crujiente con parmesano y yogur, lentejas con verduras y galletas de chocolate y cítricos: nuestro menú semanal es un despiporre de platos otoñales
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Once postres latinoamericanos que vale la pena hacer en casa
Hay debate sobre celebrar o no el Día de la Hispanidad, pero nadie discute lo buenos que están los dulces de la América que habla español
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El pastel vasco: el postre casero con museo propio, día de fiesta y una cofradía
De identidad fluida, el ‘gâteau basque’ ha pasado de las cocinas domésticas de Iparralde a convertirse en emblema gastronómico, producto turístico y objeto de nuevas interpretaciones
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Menú semanal de El Comidista (5 a 11 de octubre)
Costillitas de conejo rebozadas con alioli de manzana, acelgas a la vasca, pasta al pesto de calabaza y membrillos cocidos en zumo de granada: nuestro menú semanal está lleno de recetas irresistibles
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Aló Comidista: “Mi mujer quiso hacer un pastel con forma de osito y salió esto. ¿Qué falló?”
Desastres de repostería, negacionistas de las sardinas morunas, influencers alarmistas y arroces negros con chorizo: el consultorio de octubre es un preludio del apocalipsis
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Virolos, el dulce ligero como el aire cuya temporada empieza en octubre
Solo una familia de Baeza conoce la fórmula del delicado hojaldre relleno de cabello de ángel, que se ha convertido en uno de los símbolos gastronómicos más importantes de Jaén
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Menú semanal de El Comidista (21 a 27 de septiembre)
Menestra de berenjenas, pasta sarda con tomate, chorizo criollo y azafrán, verduras rellenas de arroz y ‘pastis gascón’: nuestro menú semanal le da la despedida al verano
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El retorno del flan: por qué un postre ‘vintage’ vuelve a estar de moda
El dulce de huevo y leche ha regresado con fuerza a las cartas de los restaurantes en su formato clásico, y también en versiones más novedosas