यात्रा
Burrata और परे: उत्तरी Puglia, इटली का एक भोजनालय दौरा
यह लोकप्रिय पनीर का जन्मस्थान है, लेकिन दक्षिणी इटली में बारलेटा-एंड्रिया-ट्रानी प्रांत में स्थानीय व्यंजनों की एक सारणी है - जैतून के तेल और पीले टमाटर से बकरी प्रोसिटू 'मैं पग्लिया के बाहर मोज़ारेला नहीं खाते हैं। "यह वही नहीं है"। साविओ एक बहुत ही राय वाला भोजन है, इसलिए मैं अपने शब्दों को अच्छे पग्लियाई समुद्री नमक (नीचे देखें) के एक चुटकी के साथ लेता हूं। वह अपने घर के मैदान से स्ट्रेच्ड-ठीक पनीर की श्रेष्ठता के बारे में परिचित थे। पग्लिया भी घटक डु जौर बर्राटा का जन्मस्थान है, जो एंड्रिया में पैदा हुआ था, जो बारलेट के साविया के घरेलू शहर से कुछ मील दूर था।