Voyage
Burrata et au-delà: une visite gastronomique du nord des Pouilles, Italie
C'est le lieu de naissance du fromage populaire, mais la province de Barletta-Andria-Trani dans le sud de l'Italie a une variété de spécialités locales – de l'huile d'olive et des tomates jaunes au prosciutto de chèvre « Je ne mange pas mozzarella en dehors des Pouilles, » dit notre ami Savio. Ce n'est pas pareil. Savio est un gout très estimé, donc je prends ses mots avec une pincée de bon sel marin des Pouilles (voir ci-dessous). Il était catégorique sur la supériorité du fromage étiré de son territoire. Puglia est également le lieu de naissance de l'ingrédient du jour burrata, qui est originaire d'Andria, à quelques miles de Savios ville natale de Barlet